Navegante es un restaurante marino ubicado cerca del mar, en Punta Hermosa.

Su cocina de un poco más de 20m2 la hace compacta, capaz de tener todo a la mano al momento de preparar los platos. Diseñar el equipamiento fue todo un reto debido a que la estructura de la casa no nos brindaba paredes rectas.

Su línea de cocción consta de un horno de 10 bandejas, una parrilla con un diseño especial ubicada por el cliente, una cocina de 4 quemadores con una plancha radiante en el centro y por debajo una base refrigerada de 2 puertas. También consta de una freidora de papas de sobremesa y muebles de apoyo; todo esto lo cubre una campana extractora mural de lado a lado para los humos y vapores. Frente a esta línea se encuentra la zona fría y la zona de ensamblado. Consta de mesas refrigeradas y un calentador de platos, sobre el tablero de despacho caen tres lámparas retráctiles importadas con acabado de acero mate. En una zona que no es visible para el comensal, se encuentran la zona de lavado, de fríos verticales para el almacén de alimentos y una estantería para las ollas y/o utensilios.

Navegante también consta de un pequeño bar de 5m2 aproximadamente. Por debajo de la barra se diseñó un mueble especial con una poza de lavado, caja de hielo y porta botellas, por debajo un mueble frío de tres cajones para las bebidas y a un lado una mesa de apoyo, donde se encuentra un lavavajillas/lava copas.

Cabe resaltar que todo nuestro equipamiento ha sido fabricado íntegramente de acero inoxidable AISI 304, los equipos electromecánicos son con marcas reconocidas: True, Krupps, Hatco, Rational, etc.

Dh equipos, se siente honrado de haber podido participar en este proyecto.

Cliente: Diego Muñoz.